Sao Michelin là gì?
Sao Michelin đóng vai trò là yếu tố đáng mong đợi nhất của cẩm nang ẩm thực nổi tiếng The Michelin Guide được khai sinh từ năm 1900. Đây là tạp chí giới thiệu đặc sản và các địa điểm ăn uống chất lượng tại Anh và Ireland và đến ngày nay thì nó đã vượt ra phạm vi quy mô ẩm thực toàn cầu. Có thể nói, sao Michelin trong làng Ẩm thực cũng danh giá và cao quý như giải Grammy trong âm nhạc hay Oscar trong phim ảnh.
Tuy nhiên, số lượng sao vàng Michelin của mỗi nhà hàng sẽ không cố định mỗi năm. Vì ngoài việc trao tặng thì các chuyên gia Michelin sẽ tước đi số ngôi sao nếu nhà hàng không duy trì được chất lượng. Vì vậy, mỗi năm “cuộc đua” sao vàng Michelin đối với các Đầu bếp, doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh ăn uống cũng cực kỳ căng thẳng.
Nguồn gốc của sao Michelin.
Thật bất ngờ khi ngôi sao Michelin đầu tiên được trao bởi một công ty bán lốp xe. Ándre và Édouard Michelin là những doanh nhân người Pháp, thành lập công ty sản xuất lốp xe vào năm 1889. Mười một năm sau, họ tạo ra những cuốn cẩm nang đánh giá khách sạn và nhà hàng trên khắp nước Pháp.
Họ cho rằng với những mẩu quảng cáo thú vị tại các khu du lịch sẽ kích thích khách hàng lái xe qua chuỗi nhà hàng đó để nếm thức ăn. Và đương nhiên, khách hàng nhiều như vậy thì bánh xe cũng tăng, lốp mòn nhanh đi hướng đến mục tiêu sau cùng là Michelin có thể bán ra nhiều sản phẩm tốt hơn nữa.
Các tiêu chí đánh giá giải thưởng Michelin.
Hàng năm, các chuyên gia ẩm thực của The Michelin Guide sẽ bí mật đến các nhà hàng như một khách hàng bình thường để đánh giá nhà hàng đó. Sau khi trải nghiệm dịch vụ và đồ ăn ở nhà hàng, họ sẽ thảo luận và đưa ra đánh giá.
Có 5 tiêu chí để đánh giá nhà hàng theo tiêu chuẩn sao Michelin gồm:
Giải thưởng Michelin được đánh giá theo 3 cấp bậc từ: 1 sao - 2 sao - 3 sao.
Bên cạnh hệ thống sao Michelin, hãng này còn có thêm 2 hạng mục
Đây là chứng nhận xuất hiện trong cuốn cẩm nang từ năm 1955, dành cho những nhà hàng “có đồ ăn chất lượng với mức giá phải chăng”. Nói cách khác, Bib Gourmand dành cho những nhà hàng không quá đắt đỏ với các tiêu chí phục vụ trọn vẹn món khai vị, món chính và món tráng miệng.
Hạng mục này được bổ sung vào năm 2018, sử dụng để trao cho toàn bộ nhà hàng xuất hiện trong cuốn cẩm nang của Michelin nhưng không dành được sao Michelin hoặc không đạt danh hiệu Bib Gourmand.
Một vài sự thật thú vị liên quan đến sao Michelin.
Trong triển lãm toàn cầu Lyons năm 1894, khi nhìn thấy một chồng lốp xe trong hội trường, Edouard Michelin quay sang anh trai Andre Michelin và nói: “Hãy nhìn xem! Chúng ta chỉ cần thêm cánh tay vào là có thể tạo ra một người đàn ông rồi!"
Ý tưởng đó đã được nung nấu và họa sĩ minh họa nổi tiếng Marius Rousillon đã vẽ ra một người đàn ông từ chồng lốp xe. Người đàn ông Michelin, với nguồn năng lượng vô hạn, đã được Financial Times trao tặng Biểu tượng của Thế kỷ vào năm 2000.
Hệ thống đánh giá của Michelin hoạt động dựa vào đội ngũ “thẩm định viên” ẩn danh làm việc toàn thời gian. Đặc biệt ở chỗ công việc của họ mang tính tuyệt mật y như điệp viên tình báo vậy.
Các nhân vật bí ẩn này là những người cực kỳ đam mê ẩm thực, có óc quan sát tinh tường, và trên hết là sở hữu trí nhớ tuyệt vời về vị giác để có thể nhớ lại và so sánh các loại thức ăn đa dạng phong phú.
Sau khi được tuyển chọn gắt gao, đào tạo bài bản và tập huấn bí mật về vị giác cũng như cách nghiên cứu và viết báo cáo để trở thành các chuyên gia ẩm thực hàng đầu, các thẩm định viên của Michelin được gửi đi khắp thế giới để làm công việc mà chắc ai cũng mơ được làm.
Khi một nhà hàng của mình tại New York bị tước mất hai ngôi sao danh giá vào năm 2014, kèm theo đó là lời nhận xét rằng đồ ăn ở đây “kỳ cục”. Ramsay bật khóc và than rằng việc để mất sao cũng giống như “mất bạn gái” hay “mất Champions League” vậy.
Được tôn vinh như Oscar của nền ẩm thực, đạt được sao Michelin là vinh dự không chỉ của người đầu bếp, đội ngũ kinh doanh nhà hàng mà của cả thành phố. Đây thực sự là một áp lực lớn nếu như ngôi sao này mất đi.
Đầu bếp người Pháp, Bernard Loiseau, nhét súng vào miệng rồi bóp cò tự tử sau khi nghe rằng Michelin có thể sẽ thu hồi lại một sao của ông. Nhà hàng La Côte d’Or của Bernard từng nhận ba sao danh giá, ông đã làm việc mười bảy năm để đạt được chúng, nên chính Bernard cũng nói rằng nếu mất một sao thôi ông sẽ tự vẫn.
Bốn nhà hàng được gắn sao Michelin tại Việt Nam.
Hôm qua, ngày 6/6, 103 nhà hàng, quán ăn tại thủ đô Hà Nội và TP Hồ Chí Minh được vinh danh với 4 hạng mục giải thưởng, trong đó có 4 nhà hàng được gắn sao Michelin danh giá, 70 nhà hàng/quán ăn Michelin Selected (nhà hàng do Michelin Guide đề xuất), 29 nhà hàng Bib Gourmand, 3 người nhận giải Michelin Guide Special Award.
Nhà hàng đạt được một sao Michelin vì “chất lượng món ăn cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức”: nhà hàng Anăn Saigon, nhà hàng Gia, nhà hàng Hibana by Koki của khách sạn Capella Hanoi và nhà hàng Tầm Vị.
70 nhà hàng được Michelin đề xuất (Michelin Selected), trong đó có 32 tại Hà Nội và 38 ở TP HCM. Danh sách bao gồm một số những tên phổ biến như Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (bún chả Obama), A Bản Moutain Dew, Phở Gà Châm.
Danh sách Bib Gourmand gồm 29 nhà hàng, trong đó có 13 tại Hà Nội và 16 tại TP HCM, gồm một số đại diện như 1946 Cửa Bắc, Bún chả Ta, Chả cá Thăng Long, Chào Bạn, Phở 10 Lý Quốc Sư, Bếp Mẹ ỉn, Chay Garden, Cơm tấm Ba Ghiền.
Sau thời gian dài âm thầm khảo sát và đánh giá kỹ lưỡng các quán ăn ngon, nổi tiếng ở Việt Nam. Mới đây, Michelin Guide đã công bố danh sách 103 những nhà hàng, quán ăn đầu tiên đạt sao Michelin tại Hà Nội và TP HCM.
Những vụ việc ồn ào từ các Tiktoker đã nhiều lần khiến người tiêu dùng bức xúc vì tính chân thực, thiếu chuyên môn từ các nội dung được đăng tải. Mặt khác, việc đăng tải thông tin review, bóc phốt chưa được kiểm chứng rất có thể bị xử lý theo quy định của pháp luật.
Nhà hàng ở Đảo Ký ức Hội An bị thực khách tố “chặt chém” khi tính suất ăn 200.000 đồng/người nhưng bữa ăn chỉ có rau cải xào, nấu canh, vài miếng thịt cháy cạnh, cá kho.
Nhà hàng lẩu Pipa Yuan ở Trùng Khánh, Trung Quốc được Kỷ lục Guinness công nhận là nhà hàng lẩu lớn nhất thế giới vào năm 2022.
Sau thời gian dài âm thầm khảo sát và đánh giá kỹ lưỡng các quán ăn ngon, nổi tiếng ở Việt Nam. Mới đây, Michelin Guide đã công bố danh sách 103 những nhà hàng, quán ăn đầu tiên đạt sao Michelin tại Hà Nội và TP HCM.
Lấy ma túy từ châu Âu thông qua chuyển phát nhanh, bưu kiện về Việt Nam, Hoàng Tiến Dũng đã mở các đại lý cung cấp nước tinh khiết, cửa hàng ăn đêm để tạo vỏ bọc, giao hàng đi các nơi
Trước việc gián đoạn nguồn cùng cấp máu ảnh hưởng đến 74 bệnh viện thuộc 11 tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, các trung tâm huyết học lớn nhất cả nước đã nhanh chóng vẫn chuyển hàng nghìn đơn vị máu, kịp thời phục vũ công tác điều trị, cấp cứu.
Mưa lớn trên khắp Nhật Bản đã khiến một người thiệt mạng, ba người mất tích và hàng chục người khác bị thương.
Tử vi tuổi Tuất năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Mậu Tuất 1958, Canh Tuất 1970, Nhâm Tuất 1982, Giáp Tuất 1994, Bính Tuất 2006.
Tử vi tuổi Dậu năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Đinh Dậu 1957, Kỷ Dậu 1969, Tân Dậu 1981, Quý Dậu 1993, Ất Dậu 2005.
Tử vi tuổi Ngọ năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Giáp Ngọ 1954, Bính Ngọ 1966, Mậu Ngọ 1978, Canh Ngọ 1990, Nhâm Ngọ 2002.
Tử vi tuổi Tỵ năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Ất Tỵ 1965, Đinh Tỵ 1977, Kỷ Tỵ 1989, Tân Tỵ 2001.
Tử vi tuổi Thìn năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Giáp Thìn 1964, Bính Thìn 1976, Mậu Thìn 1988, Canh Thìn 2000.
Hóa vàng Tết Giáp Thìn 2024 ngày nào đẹp, giờ nào tốt để đón tài lộc, may mắn, thuận lợi về cho gia đình, cho gia đình năm mới an khang thịnh vượng.
Tử vi tuổi Mão năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Quý Mão 1963, Ất Mão 1975, Đinh Mão 1987, Kỷ Mão 1999.
Tử vi tuổi Dần năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Nhâm Dần 1962, Giáp Dần 1974, Bính Dần 1986, Mậu Dần 1998, Canh Dần 2010.
Tử vi tuổi Sửu năm Giáp Thìn 2024 chi tiết sự nghiệp, tài lộc, vận hạn... của nam mạng - nữ mạng các tuổi: Tân Sửu 1961, Quý Sửu 1973, Ất Sửu 1985, Đinh Sửu 1997, Kỷ Sửu 2009.
Là người đã có hàng chục năm sưu tập tiền, nhưng anh Phùng Văn Hùng vẫn luôn cảm thấy mình rất may mắn khi được sở hữu bộ sưu tập tiền hình rồng qua nhiều thời kỳ.
